有人知道酱香型白酒和清香型白酒有什么区别呢？

状元红2022-12-03

无论是酱香型白酒还是清香型白酒，好的酱香型白酒都是用纯粮食酿造的，不过不同香型的白酒用的粮食不一样。而且清香型和酱香型都属于固态法发酵，不过酱香型白酒的原料是小麦制曲，高粱为原料，再酿造过程中用水润粮和蒸馏，除此之外不添加其他的物质。而清香型白酒的原料比较多样，酒曲制作用就会加入豌豆、大麦等物质，通过中温制曲，而酿造原料除了高粱，还会加入大麦、豌豆、大豆等，也是以水来润粮。

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